BLS 4.0 · Y162212

Sauerbraten vom Rind, mit Sauce

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

Energie (Kilokalorien)
238 kcal
Energie (Kilojoule)
993 kJ
Protein (Nx6,25)
22,7 g
Fett
15,9 g
Kohlenhydrate, verfügbar
1 g
Ballaststoffe, gesamt
0 g
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Vollständige Nährwerte

138 von 138 Nährstoffen · je 100 g

Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g.
NährstoffWertOriginalwertDatenherkunftReferenzBLS-Berechnung
Energie (Kilojoule)993 kJ/100 g9931—ENERCJ[kJ] = 17*PROT625[g] + 17*(CHO[g] - POLYL[g]) + 37*FAT[g] + 29*ALC[g] + 13*OA[g] + 10*POLYL[g] + 8*OLSAC[g] + 8*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Energie (Kilokalorien)238 kcal/100 g2381—ENERCC[kcal] = 4*PROT625[g] + 4*(CHO[g] - POLYL[g]) + 9*FAT[g] + 7*ALC[g] + 3*OA[g] + 2.4*POLYL[g] + 2*OLSAC[g] + 2*FIBT[g]immer berechnet / always calculated
Wasser58 g/100 g582—
Protein (Nx6,25)22,7 g/100 g22.72—PROT625[g]=NT[g]*6.25teilweise berechnet / partially calculated
Fett15,9 g/100 g15.92—
Kohlenhydrate, verfügbar1 g/100 g11—CHO[g] = SUGAR[g] + STARCH[g] + OLSAC[g] + POLYL[g]immer berechnet / always calculated
Ballaststoffe, gesamt0 g/100 g02—FIBT[g]=FIBHMW[g]+FIBLMW[g] OR FIBT[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]+FIBLMWteilweise berechnet / partially calculated
Alkohol (Ethanol)0,06 g/100 g0.062—
Organische Säuren, gesamt0,023 g/100 g0.0232—OA[g]=MALAC[g]+ACEAC[g]+LACAC[g]+TARAC[g]+CITAC[g]teilweise berechnet / partially calculated
Rohasche1,9 g/100 g1.92—
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE)32 µg/100 g321—VITA[µg]= RETOL[µg] + 1/6*CARTB[µg]+ 1/12*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)31 µg/100 g311—VITAA[µg]= RETOL[µg] + 1/12*CARTB[µg]+ 1/24*(CAROTPAXB[µg])teilweise berechnet / partially calculated
Retinol29,9 µg/100 g29.92—
Beta‑Carotin15 µg/100 g152—
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µg/100 g02—
Vitamin D0,4 µg/100 g0.41—VITD[µg]=ERGCAL[µg]+CHOCAL[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,4 µg/100 g0.42—
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µg/100 g02—
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,9 mg/100 g0.92—VITE[mg] = TOCPHA[mg]
Alpha‑Tocopherol0,9 mg/100 g0.92—
Beta-Tocopherol0,01 mg/100 g0.012—
Gamma-Tocopherol0,94 mg/100 g0.942—
Delta-Tocopherol0 mg/100 g02—
Alpha-Tocotrienol0,001 mg/100 g0.0012—
Vitamin K4 µg/100 g41—VITK[µg] = VITK1[µg] + VITK2[µg]teilweise berechnet / partially calculated
Vitamin K1 (Phyllochinon)3 µg/100 g32—
Vitamin K2 (Menachinone)0,5 µg/100 g0.52—
Vitamin B1 (Thiamin)0,06 mg/100 g0.062—
Vitamin B2 (Riboflavin)0,21 mg/100 g0.212—
Niacin-Äquivalent10,9 mg/100 g10.91—NIAEQ[mg]=NIA[mg]+TRP[g]*1000/60immer berechnet / always calculated
Niacin5,9 mg/100 g5.92—
Pantothensäure0,86 mg/100 g0.862—
Vitamin B6230 µg/100 g2302—
Biotin0 µg/100 g02—
Folat-Äquivalent4 µg/100 g41—FOL[µg] = FOLFD[µg] + 1.7*FOLAC[µg]immer berechnet / always calculated
Folat4 µg/100 g42—
Folsäure, synthetisch0 µg/100 g02—
Vitamin B12 (Cobalamine)1,2 µg/100 g1.22—
Vitamin C0,1 mg/100 g0.12—
Salz (Natriumchlorid)0,82 g/100 g0.821—NACL[g] = NA[g]*2.5immer berechnet / always calculated
Natrium328 mg/100 g3282—
Chlorid351 mg/100 g3512—
Kalium417 mg/100 g4172—
Calcium14 mg/100 g142—
Magnesium27 mg/100 g272—
Phosphor214 mg/100 g2142—
Schwefel1 mg/100 g12—
Eisen2,9 mg/100 g2.92—
Zink4,5 mg/100 g4.52—
Iodid3 µg/100 g32—
Kupfer90 µg/100 g902—
Mangan20 µg/100 g202—
Fluorid1 µg/100 g12—
Chrom4 µg/100 g42—
Molybdän1,2 µg/100 g1.22—
Essigsäure0,001 g/100 g0.0012—
Zitronensäure0,013 g/100 g0.0132—
Milchsäure0,003 g/100 g0.0032—
Äpfelsäure0,002 g/100 g0.0022—
Weinsäure0,005 g/100 g0.0052—
Zuckeralkohole, gesamt0 g/100 g01—POLYL[g]=MANTL[g]+SORTL[g]+XYLTL[g]immer berechnet / always calculated
Mannit0 g/100 g02—
Sorbit0 g/100 g02—
Xylit0 g/100 g02—
Monosaccharide, gesamt0,06 g/100 g0.061—MNSAC[g] = FRUS[g] + GALS[g] + GLUS[g]immer berechnet / always calculated
Glucose0,03 g/100 g0.032—
Fructose0,03 g/100 g0.032—
Galactose0 g/100 g02—
Disaccharide, gesamt0,297 g/100 g0.2971—DISAC[g] = LACS[g] + MALS[g] + SUCS[g]immer berechnet / always calculated
Saccharose0,023 g/100 g0.0232—
Maltose0,002 g/100 g0.0022—
Lactose0,272 g/100 g0.2722—
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt0,36 g/100 g0.361—SUGAR[g]=MNSAC[g]+DISAC[g]immer berechnet / always calculated
Oligosaccharide, verfügbar— g/100 g-——
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine)0,64 g/100 g0.642—
Ballaststoffe, niedermolekular— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular— g/100 g-——FIBHMW[g]=FIBHMWS[g]+FIBHMWI[g] OR FIBHMW[g]=FIBINS[g]+FIBSOL[g]teilweise berechnet / partially calculated
Ballaststoffe, wasserunlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich— g/100 g-——
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich— g/100 g-——
Fettsäuren, gesättigt, gesamt5,1 g/100 g5.11—FASAT[g]=F4:0[g]+F6:0[g]+F8:0[g]+F10:0[g]+F12:0[g]+F14:0[g]+F15:0[g]+F16:0[g]+F17:0[g]+F18:0[g]+F20:0[g]+F22:0[g]+F24:0[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0,09 g/100 g0.092—
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0,025 g/100 g0.0252—
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0,026 g/100 g0.0262—
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,052 g/100 g0.0522—
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,062 g/100 g0.0622—
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,49 g/100 g0.492—
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)3 g/100 g32—
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)1,32 g/100 g1.322—
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,02 g/100 g0.022—
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt7 g/100 g71—FAMS[g]=F14:1CN5[g]+F16:1CN7[g]+F18:1CN7[g]+F18:1CN9[g]+F20:1CN9[g]+F22:1CN9[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)0,107 g/100 g0.1072—
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,65 g/100 g0.652—
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)0,09 g/100 g0.092—
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)6,1 g/100 g6.12—
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)0,05 g/100 g0.052—
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0,01 g/100 g0.012—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt1,3 g/100 g1.31—FAPU[g]=F18:2C9T11[g]+F18:2CN6[g]+F20:2CN6[g]+F18:3CN3[g]+F18:3CN6[g]+F20:3CN6[g]+F18:4CN3[g]+F20:4CN6[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,27 g/100 g0.271—FAPUN3[g]=F18:3CN3[g]+F18:4CN3[g]+F20:5CN3[g]+F22:5CN3[g]+F22:6CN3[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,27 g/100 g0.272—
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 g/100 g02—
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt1,03 g/100 g1.031—FAPUN6[g]=F18:2CN6[g]+F18:3CN6[g]+F20:2CN6[g]+F20:3CN6[g]+F20:4CN6[g]immer berechnet / always calculated
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,98 g/100 g0.982—
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0 g/100 g02—
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)0,02 g/100 g0.022—
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,03 g/100 g0.032—
Fettsäuren, sonstige0,09 g/100 g0.092—
Cholesterin66,4 mg/100 g66.42—
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt9,62 g/100 g9.621—AAE9[g] = ILE[g] + LEU[g] + LYS[g] + MET[g] + PHE[g] + THR[g] + TRP[g] + VAL[g]+HIS[g]immer berechnet / always calculated
Alanin1,33 g/100 g1.332—
Arginin1,41 g/100 g1.412—
Asparaginsäure, inklusive Asparagin2,03 g/100 g2.032—
Cystein0,162 g/100 g0.1622—
Glutaminsäure, inklusive Glutamin3,36 g/100 g3.362—
Glycin1,21 g/100 g1.212—
Histidin0,78 g/100 g0.782—
Isoleucin1,11 g/100 g1.112—
Leucin1,78 g/100 g1.782—
Lysin1,91 g/100 g1.912—
Methionin0,592 g/100 g0.5922—
Phenylalanin0,93 g/100 g0.932—
Prolin1 g/100 g12—
Serin0,93 g/100 g0.932—
Threonin1 g/100 g12—
Tryptophan0,298 g/100 g0.2982—
Tyrosin0,78 g/100 g0.782—
Valin1,22 g/100 g1.222—
Stickstoff, gesamt3,8 g/100 g3.82—
Datenherkunft · Referenz

Datenherkunft

  1. Formelberechnung
  2. Rezeptberechnung

Referenz

    Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe.